Ci vogliono un minimo di participanti, cioé quattro persone.
Hanno luogo il mercoledi' nel pomeriggio o tardi pomeriggio.
Molto semplici.
Si approfitta de la 'mise en place' del ristorante.
La spesa é fatta tutti i giorni, quindi i prodotti sono freschissimi.
I participanti e lo Chef Armando Maria, decidono insieme
il Menu da preparare.
Antipasti ad esempio, quattro o cinque portate diverse.
(anche di più, perché in realtà molti sono semplici da preparare).

I primi piatti (la pasta).
Anche qui si decide insieme da due a quattro tipi di pasta da preparare.

La carne.
Di solito 'scaloppine' che possono essere preparate per essere
servite con
diverse 'salsine'.

I dolci. Il classico (e ottimo) tirami su all'Armando, oppure
la panna cotta molto particolare, che é servita al ristorante.

Una volta scelto il 'menu', la Teoria.
Una rapida spiegazione o illustrazione delle ricette 'pas à pas', cioé spiegate
nei minimi particolari (prodotti, quantità, ritmo, dettagli) e
sopratutto in maniera molto semplice.

Ognuno dei partecipanti decide di cio' che vuol preparare e poi:
Ai fornelli sotto l'occhio severo (é solo una finta) di Armando.

Una volta che i piatti sono pronti o (anzi quasi pronti, perché la pasta
per esempio é cotta all'ultimo momento).... a tavola.

I participanti e lo Chef degustano tutto cio' che é stato preparato
e tutti emettono il loro giudizio, con molta imparzialità.

Si degustano nello stesso tempo tre o quattro vini diversi,
scelti per accompagnare il Menu.

'E' chiaro che sto parlando di Vini Italiani'.