“Ripasso” VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2005 Il "Ripasso" TOMMASI, prodotto solo nelle grandi annate di Amarone. é un Valpolicella Classico Superiore, “rifermentato” sulle vinacce dell’Amarone Tommasi, ancora calde e ricche di zuccheri. Acquista quindi tenore alcolico e personalità da grande vino. PROVENIENZA: Vigneti Conca d’oro, La Groletta, De Buris VITIGNI: Corvina Veronese 70% - Rondinella 25% - Corvinone 5% CONTENUTO ALCOOLICO: 13 % by vol. VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Vendemmia manuale a fine Settembre; fermentazione In botti di acciaio per circa 9 giorni, viene successivamente rifermentato sulle vinacce dell’Amarone per circa 8 giorni, con continui rimontagli giornalieri. Successivamente affina per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 hl e per 6 mesi in bottiglia COLORE: Rosso rubino intenso PROFUMO: Ricco e speziato, note di pepe nero e sentori di uva passita SAPORE: Pieno, molto intenso, speziato, note di ciliegia matura. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Carni bianche e rosse, formaggi. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C.