Il nostro Rosso di Montalcino Doc, nasce dopo un’ accurata cernita dei grappoli nel periodo che va dai primi giorni di settembre fino a ottobre. Dopo un periodo di circa 12-15 giorni di fermentazione in tini di acciaio inox, il mosto viene svinato e ritravasato negli stessi tini per iniziare la fermentazione malolattica. Alla fine della fermentazione sopra accennata, il vino ormai pronto viene passato nei fusti di legno che si suddividono nel seguente modo: il 50% della massa viene travasato nei tini da 40 hl. di rovere di Slavonia e il restante 50% passa in fusti da 225 litri di Rovere Francese. Tutta la massa rimane in legno per circa 10 mesi.

Alla fine del periodo di affinamento in legno, tutto il vino viene passato in contenitori d’ acciao inox per iniziare le prime lavorazioni di imbottigliamento.

Sistema di allevamento Cordone Speronato

Epoca di Vendemmia Metà di Settembre

Vinificazione Vinificazione effettuata in acciaio inox per circa 15-20 giorni

Affinamento in acciaio 1 mesi

Affinamento in Legno Metà vino per 10 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 40 ettolitri

Metà Vino per 10 mesi in fusti di Rovere Francese da 225 litri