In Italia le grappe sono tante,
vediamo di capirci qualcosa.

La grappa é un distillato ottenuto a partire di vinaccia di vino.
La vinaccia é la buccia dell'uva, solitamente senza raspo.
Il raspo é la struttura legnosa che funge da scheletro ad una picca d'uva.
La vinaccia puo' essere fermentata, vergine o dolce.
La vinaccia fermentata é il residuo solido della spremitura dell’uva.
Le uve sono solo prodotte e vinificate in Italia



TIPI DI GRAPPE:

Grappa Monovitigno.
Una vinaccia distillata da un solo tipo d'uva.
Difficile da riconoscere l’uva iniziale perché il calore altera gli aromi primari dell’uva.
Grappa Polivitigno.
Da uve diverse: nere e bianche.
Grappe aromatiche.
Da uve tipo moscato, malvasia, gewûrztraminer,
mûller thurgau, sauvignon...
Sono le sole Grappe che si possono distinguere con sicurezza all’assaggio.

L'ETA DELLA GRAPPA:

Grappa Giovane.
Grappa Affinata.
Grappa Invecchiata.
Grappa 'Le Riserve o Grandi Riserve'.
Grappa Aromatizzata.
Acquavite d'uva ‘Aqua vitae’


COME SI BEVONO LE GRAPPE:

La grappa si beve PURA.
Le grappe bianche sono migliori Fredde e non gelate.
Questo é valido anche per le grappe aromatiche o aromatizzate.
Invece la Grappa o Acquavite affinata o invecchiata, e sopratutto
le Grandi Riserve, vanno bevute a temperatura ambiente.
Appunto per poter apprezzare il bouquet composito e etereo, sottolineato dalle note speziate trasmesse dal legno, e il gusto ricco e vellutato della grappa.


LA NOSTRA SELEZIONE

Per le Grappe Giovani,
abbiamo scelto quasi sempre delle grappe monovitigno.
Per noi la qualità di una grappa si manifesta nella morbidezza in bocca e nel fruttato,
sia al naso che al palato.

Per le Grappe Affinate o Invecchiate
abbiamo scelto invece sia delle Monovitigno che delle Plurivitigno.


Solo parametro incambiabile della nostra scelta:
la QUALITA’ intrinseca della grappa.


All'Enoteca Pasta e Basta é possibile, dopo pasto,
una 'Dégustation' di grappe.