Il ya quelques temps encore, Liqueurs et Amari étaient toutes faites in casa (à la maison) par nos grand-mères.

Quand il y avait un 'hôte' qui arrivait, la prèmiere chose qu'on lui demandait, pour le mettre
à l'aise, était: ‘’préférez-vous une tazzolina di caffé ou une liqueur?'’
On lui proposait aussi, parfois, du Marsala ou un Amaro (dans l'après-midi).

Les Italiens utilisent beaucoup gli Amari.
En France on en a perdu un peu la coûtume.
Chez Pasta e Basta et à l'Enoteca Italiana a Parigi, on aime bien les coûtumes.





Tout le monde connait le fameux Limoncello di Sorrento.
Sachez que, seulement la liqueur faite avec les citrons de la côte à proximité de Sorrento,
peut bénéficier de l'appellation 'Limoncello'.
Voilà pourquoi vous voyez parfois des bouteilles de liqueur qui portent la dénomination :
Limoncino, limonciaccio, limonciuccio (Che cazzo centra Alberto, scusate?)
Ne m'interrompez pas SVP. Chez Pasta e Basta on est sérieux!






Beaucoup de monde aussi connaît le Marsala (les plus diffusés sont aux oeufs et aux amandes). Très peu de monde, par contre, connaît le Vrai MARSALA.
Chez Pasta e Basta et à l'Enoteca italiana a Parigi nous avons les deux, biensûr.

J'indiquerais à l'interieur de ces pages diverse recettes de 'Mammina' (Petite mère),
la mienne, pour vous expliquer comment faire vous mêmes vos digéstifs.
Les recettes, vous le verrez, sont très faciles d'éxecution.
Ah ! Vous êtes Français? Je ne sais pas, alors. Je plaisante, voyons! C'est clair.

En tout cas il faut seulement de bonnes matières premières, (biologiques de préférence)
un peu de patience et beaucoup d'amour....

Entrez, je vous en prie! (proscie)!

Armando Maria Zagaria. Grappe et Liquori